Magdalenas de chocolate y zanahoria

magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-1Como estoy un poco vaga deportivamente hablando, y no he parado un minuto en los últimos quince días, fin de semana en Burgos, las Fallas, nuevamente fin de semana largo en Colonia, estoy en un nivel de fondo físico bajísimo… Por no hablar de la lluvia, que aún hace que cueste más desprenderse de la manta y salir a correr…

En cuanto levante el tiempo correré y sobre todo nadaré, qué ganas!!! De que llegue el calorcito y me apetezca entrar en la piscina, que la tengo abandonada desde diciembre… y era una de las propuestas del año!! Y nunca es tarde para retomarlas… 😉

Como el lunes llovía y no iba a salir a correr, compré lo necesario para pasar la tarde en la cocina, por lo menos un buen rato entretenida y compartiendo en pareja unos momentos divertidos, a la par que apetecibles, puesto que hicimos magdalenas de chocolate y zanahoria, un invento, mezcla de recetas de aquí y de allá, que resultó estar buenísimo. Además de tener listo el desayuno del día siguiente con algo diferente, y no las galletas de fibra de casi siempre…

Así que, con estas manitas… vamos a por la receta que es muy fácil, porque la hice a ojo, sin control de medidas, y viendo como admitía la masa cada uno de los ingredientes.

magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-2 magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-3 magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-4 magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-5Primero las claras, seguidamente el stevia (o edulcorante que queráis), el aceite (AOVE, 2 cucharadas) y batimos, añadimos la zanahoria rallada, y mezclamos todo. A continuación añadimos los sólidos, que previamente tenía mezclados, el salvado de avena (se puede hacer con harina de avena), el cacao desgrasado (puse dos cucharadas, pero con una larga hubiera estado bien) y la levadura  en polvo.

Mezclamos todo bien y colocamos en los moldes que en este caso eran de silicona, pero con los de papel se podría hacer igual. Y al horno, precalentado 250 grados, unos 15 minutos.

Y unos minutos después… tachánnnnnn!!!!! Magdalenas fit, listas para el desayuno… me queda mucho por mejorar pero estas estaban blanditas, esponjosas, y cocidas en su punto…  aunque un poco pequeñas… jejeje

magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-6 magdalenas-choco-y-zanahoria-lucia-pascual-foto-7Espero que os sirva este post, que las hagáis y lo más importante… que os gusten!

Besos!

Nota: No subieron lo que esperaba… 🙁 , no sé si por el peso de los ingredientes (la avena y la zanahoria) o por que no puse suficiente levadura… seguiré probando… aunque el catador oficial dice que están buenas jajaja

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